Infoproduit

Le jambon cru de l’abbaye d’Ename ® est un jambon de qualité supérieure, dont les origines remontent à l’abbaye St-Salvator (Saint-Sauveur) à Ename. C’est une viande légèrement salée et qui a subi une longue période de séchage.

La qualité supérieure de ce jambon débute par le bon choix de la matière première, ce qu’autrefois déjà les pères bénédictins n’ignoraient pas. Ils laissaient les cochons gambader en toute liberté dans les prés et les bois de la région, obtenant ainsi des porcs avec les meilleurs jambons.

La préparation des jambons de l’abbaye d’Ename a lieu dans les belles Ardennes flamandes où, après une légère salaison et un séchage allant de 9 à 12 mois, résulte un produit parfait, prêt à la consommation. La durée de séchage dépend du poids du jambon et se passe avant le désossage, favorisant de cette façon la touche finale et caractéristique du jambon. En dernière instance, les jambons sont désossés et moulés dans les moules typiques d’Ename, permettant le découpage de belles tranches égales.

Ce jambon peut être trouvé dans toute boucherie ou magasin de délicatesses. Savourez le jambon d’Ename dans de multiples préparations.

Bon appetit !