Recettes
Aumônières surprise de jambon cru. Servez avec quelques jeunes pousses de salade assaisonnées d’une légère vinaigrette à l’orange et parsemées de grains de grenade. Au poivre du moulin, préférez le mélange 5 baies, plus doux et plus aromatique : dans un bocal, mélangez en parties égales du poivre noir en grains, du poivre blanc en grains, du poivre vert, des baies roses et de la coriandre. Remplacez le foie gras par quelques copeaux de parmesan. Remplacez les grains de grenade qui apportent de la fraîcheur par des pignons de pin.
» Lisez la recette à Cuisineaz
Lotte, un tronçon meunière en robe de jambon cru, feuille de romaine, une sauce créme a la truffe. Egoutter les morceaux de lotte et les envelopper dans les tranches de jambon cru. Réserver au chaud.
La recette de Jean-Marie Gautier, Meilleur Ouvrier de France et chef de l’hötel du Palais, le palace de Biarritz !
» Lisez la recette de Jean-Marie Gautier sur 750g
Palet de polenta au jambon cru. Une fois la polenta prête, étalez-la à la stapule et laissez refroidir un peu. Coupez les tranches de jambon cru en lanières. Egouttez et pressez les épinards et coupez-les également en lanières. Dénoyautez quelques olives et coupez-les en fines tranches.
» Lisez la recette de Philo aux fournaux
Terrine aux 2 melons et au jambon cru. Quand la terrine est remplie, mettez-la au frais pendant 2 heures. Au moment de servir, trempez la terrine quelques secondes dans l’eau chaude et démoulez-la dans un plat. Décorez de brins de ciboulette et servez avec une salade d’herbes fraîches et quelques lamelles de jambon pliées.